Speck Alto Adige PGI whole hamme

Unser Südtiroler Speck g.g.A. ist die Garantie für höchste Qualität und Authentizität.

Das Gütesiegel „geschützte geografische Angabe“ dürfen nur ausgewählte Spezialitäten tragen, die den genauen Kriterien entsprechen.

Der Speck darf nur aus Schweine-Schlögeln und nach traditionellem Verfahren in Südtirol hergestellt werden.

Nur wenn alle Qualitätskriterien erfüllt sind und alle Kontrollen bestanden sind, darf der Speck nach seiner Herkunft Südtirol benannt werden.

Ausschließlich kalter Rauch aus Buchenholz und frischem Wacholder wird verwendet um unseren Südtiroler Speck g.g.A. herzustellen.

Die Verarbeitung erfolgt traditionell und schonend von Hand, um unseren Kunden einen unverkennbaren Geschmack und eine hohe Qualität zu garantieren.

Reifezeit: ca. 8 Monate







* Durch die handwerkliche Produktion können Ausgelieferte Produkte minimal in Form und Gewicht abweichen. Das Mindestgewicht muss jedoch immer erreicht werden.

ca. 4,50 kg

Schweinefleisch (EU), Salz, Gewürze, Dextrose, SENFMEHL Konservierungsmittel: Rauch, Natriumnitrit

Nährwerte/100g:
Kalorien: 1254 kJ / 300 kcal
Fettgehalt: 19,1g
Davon gesättigte Fettsäuren: 6,6g
Kohlenhydrate: 1,2g
Davon Zucker: 0,8g
Eiweiß: 30,7g
Salz: 3,5g

Unsere ganze Speckhamme wird nicht vakuumiert, sondern traditionell im Ganzen versendet.

Bei richtiger Lagerung ist sie mehrere Monate haltbar und reift während dieser Zeit sogar noch etwas weiter nach. Dadurch wird der Speck mit der Zeit trockener, fester und intensiver im Geschmack.

So lagerst du die ganze Hamme am besten:
Kühl, trocken und luftig aufbewahren – idealerweise in einem kühlen Keller oder einer Speisekammer. Direkte Sonneneinstrahlung und Wärme vermeiden.

Nach dem Anschneiden empfehlen wir, die Schnittfläche abzudecken und den Speck weiterhin kühl zu lagern.

Gut zu wissen: Ein leichter weißlicher Belag kann bei traditionell gereiftem Speck entstehen und ist nicht automatisch ein Zeichen für Verderb.