Speck Alto Adige PGI whole hamme

Sale price

Regular price €69,90
(€1,55 / 100 g)
Tax included. Shipping calculated at checkout.

ca. 4,50 kg

Schweinefleisch (UE), Salz, Gewürze, SENFMEHL, Dextrose Konservierungsmittel: Rauch, Natriumnitrit

Nährwerte/100g:
Kalorien: 1254 kJ / 300 kcal
Fettgehalt: 19,1g
Davon gesättigte Fettsäuren: 6,6g
Kohlenhydrate: 1,2g
Davon Zucker: 0,8g
Eiweiß: 30,7g
Salz: 3,5g

min. 120 Tage in der Vakuumverpackung

Wichtig ist, dass du deine eingeschweißte Spezialität immer wieder auf "Luftzieher" kontrollierst. Es kann sein dass das Vakuum beschädigt wird und Luft in das Innere kommt.
Sobald du das bemerkst, solltest du das Stück am Besten aus der Verpackung nehmen, damit sich nicht Schimmel bildet.

Tagliata vom Rind mit Südtiroler Speck, Buchweizen, Parmesanflocken und Salbei - Rezept

ZUTATEN:
100 g Buchweizen
Natives Olivenöl extra
Salz
150 ml Wasser
12 Salbeiblätter
200 ml Frittieröl
400 g Rinds-Tagliata
Pfeffer
12 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Parmesanflocken
1 EL Balsamico-Essig

Den Buchweizen im fließenden Wasser waschen und 2 Minuten lang in der Pfanne toasten. Wasser und Salz dazugeben, aufkochen und bei niedriger Hitze mit Deckel etwa 15 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen, mit etwas Olivenöl anrichten, zudecken und etwa 5 Minuten lang ruhen lassen.

Das Frittieröl in einer kleinen Pfanne auf ca. 180°C erhitzen, die Salbeiblätter darin 20-30 Sekunden lang knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Tagliata auf dem Grill oder in der heißen Antihaftpfanne 2-3 Minuten pro Seite garen und anschließend in Alufolie warm halten.

Den Buchweizen auf einem Servierteller verteilen. Die Tagliata aus der Alufolie nehmen, in Scheiben schneiden und auf dem Buchweizen auslegen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den dünnen Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. rundum garnieren. Die knusprigen Salbeiblätter und die Parmesanflocken darüberstreuen und mit dem Balsamico-Essig beträufeln.

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South Tyrolean Speck PGI is the guarantee of the highest quality and authenticity.

Only selected specialties that meet the exact criteria are allowed to bear the "protected geographical indication" seal of quality.

The Speck may only be produced from pork legs and according to traditional methods in South Tyrol.

Only if all quality criteria are fulfilled and all controls are passed, the Speck may be named after its origin South Tyrol.

Maturation time: approx. 8 months

Weight: approx. 4,5 kg


Shelf life: min 120 days

Ingredients: pork (UE), salt, spices, MUSTARD FLOUR, dextrose preservative: smoke, sodium nitrite


Nutritional values:

Calories: 1254 kJ / 300 kcal

Fat content: 19,1g

Of which saturated fatty acids: 6.6g

Carbohydrates: 1,2g

Of which sugar: 0,8g

Protein: 30,7g

Salt: 3,5g 


* Due to the artisan production, delivered products may vary minimally in shape and weight. However, the minimum weight must always be achieved.


Tradition & Geschmack Tauchen Sie ein in die Aromen unserer Region, wo Tradition und Geschmack auf unvergessliche Weise verschmelzen.
Handwerkskunst Jedes Stück das unsere Produktion verlässt, erzählt die Geschichte von Südtirols Handwerkskunst und einer tiefen Verbindung zur Heimat.
damals wie Heute mit Liebe gemacht Wir pflegen nachhaltige Praktiken und achten auf jedes Detail, um sicherzustellen, dass unser Speck den authentisches Geschmack bewahrt.
Tradition & Geschmack Tauchen Sie ein in die Aromen unserer Region, wo Tradition und Geschmack auf unvergessliche Weise verschmelzen.
Handwerkskunst Jedes Stück das unsere Produktion verlässt, erzählt die Geschichte von Südtirols Handwerkskunst und einer tiefen Verbindung zur Heimat.
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Customer Reviews

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J
Jürgen Kobinger

Super schneller Versand 👍 sehr gute Qualität

K
Kay Scholtes
Lecker Speck!

Ruckzuck nach Norddeutschland geliefert, geviertelt und probiert: Seeeehr lecker! Nicht zu trocken: Mit einem wirklich scharfen Messer kann man auch ohne Aufschnittmaschine dünne Scheiben schneiden. Nicht zu salzig, nicht zu rauchig und auch nicht zu fett: ein Genuss! Zurum: Ein sehr empfehlenswertes und durch den gut organisierten Direktvertrieb auch noch preiswerter Speck. Weiter so!

W
Winfried Bamberger
Super Ware sehr zufrieden

Super schnellen Versand Mit freundlichen Grüßen Bamberger

H
Hubertus Miehe
Immer wieder lecker!

Sehr gute Qualität. Außerordentlich lecker

K
Klaus Teufel
Genuss pur

Super Qualität, Geschmack hervorragend.