unser Speck: In Sachen Lagerung ein richtiges Naturtalent!
Der Speck wurde schon früher von Südtiroler Bauern hergestellt, um das Fleisch zu konservieren und für das ganze Jahr aufzubewahren. Für Südtiroler Familien war dies vor allem im Winter ein wichtiger Eiweißlieferant.
Heute erhält man den Südtiroler Speck in allen Verpackungsgrößen - von der Hamme bis hin zur 100 g - Vakuumverpackung.
In der Vakuumverpackung hält sich der Speck am besten in einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank. Wichtig ist, die Vakuumverpackung immer wieder zu kontrollieren, um sicher zu gehen dass es keine Luft gezogen hat. So kann der Speck über mehrere Monate gehalten werden ohne dabei an Qualität zu verlieren.
Beachte vor dem Speckgenuss: Entferne ca. 1 Stunde vor Verzehr die Vakuumverpackung, und lass den Speck bei Raumtemperatur atmen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
Um den Speck unverpackt zu lagern, mag er es am liebsten in einem Stofftuch gewickelt oder zwischen zwei tiefen Tellern für einige Wochen an der wärmsten Stelle im Kühlschrank (meist im Gemüsefach). Wichtig ist hierbei den Speck nicht neben Lebensmittel mit starkem Eigengeruch zu legen.
