Was brauchen wir dazu:
- 1/2 Zucchini
- 75 g Buchweizenmehl
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Ei
- 75 g Joghurt
- 15 gemischte Kräuter
- 1/2 EL Leinsamen
- 6 Scheiben Südtiroler Speck
- Salz, Pfeffer
- Öl zum ausbacken
- Joghurt und frische Kräuter für den Dip
Zubereitung:
Zucchini waschen, grob raspeln und in einem Küchentuch ausdrücken. Buchweizenmehl mit dem Natron und Backpulver mischen. Zucchiniraspeln, Joghurt und Eier zufügen und locker vermischen. Die Kräuter fein hacken und zusammen mit den Leinsamen unter den Teig heben.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und portionsweise backen.
Zum servieren das Joghurt mit Kräutern, Salz und Pfeffer mischen, je ein EL auf die Pancakes geben und mit Südtiroler Speck belegen.
Made by Stefano Cavada
Spezial thanks to Speck.it
