Schinken Speck Spezial - ohne Pökelsalz
Der Klassiker, nur ohne Nitrit
Nitritpökelsalz sorgt bei der herkömmlichen Herstellung für Haltbarkeit und die typisch rote Farbe. Auf den Geschmack hat es keinen Einfluss. Unser Spezial kommt deshalb ganz ohne aus: sieben Monate gereift, kalt geräuchert über Buche und Wacholder, gewürzt mit Salz und Gewürzen, sonst nichts. Im Anschnitt ist er etwas heller – das ist der einzige Unterschied, den du merkst.
