Mensch statt Maschine

So entsteht unser Südtiroler Speck g.g.A.

Wir nehmen’s selbst in die Hand! Raich Speck ist kein Industriebetrieb, sondern ein kleines Familienunternehmen mit über 100 Jahren Erfahrung in der handwerklich-traditionellen Speckherstellung. Daran liegt es wohl auch, dass wir als einer von nur 29 Betrieben Südtiroler Speck g.g.A. herstellen dürfen. Die „geschützte geografische Angabe“ steht nicht nur für das Herkunftsland Südtirol, sondern garantiert auch eine strenge Kontrolle der Fleischauswahl, der Gewürzmischung und des Reifungsprozesses.

 

Und so kommt unser Speck zu seinem „raichigen“ Aroma:

• Erstens werden ausschließlich naturbelassene und hochwertige Rohstoffe verwendet. Aus Gutem kann schließlich nur Gutes werden!
• Zweitens wird der Raich Speck nach einem ganz besonderen, streng geheimen Familienrezept gewürzt. Für das geheime Geschmackswunder werden nur lokale Kräuter und Zusätze verwendet.
• Drittens verzichten wir auf hohe Salzmengen, wie sie in der industriellen Produktion üblich sind. Unser Speck wird nur leicht gesalzen, leicht geräuchert und mit viel frischer Bergluft verwöhnt. Dann darf er auf der Töll ruhen und reifen, bis er schön gschmackig ist und auf deinem Speckbrettl landet. Und du wirst merken: Aus „weniger“ ist umso mehr Genuss für dich geworden!